О яблоки! Что может быть прекрасней вас?

Дикая яблоня была известна человеку раньше всех плодовых деревьев, а культивировать её начали в Малой Азии. Оттуда яблоня была завезена в Египет и Палестину, позднее — в древнюю Грецию и Рим.

Ещё за два века до нашей эры разводили более 25 сортов яблони. Сейчас ботанический род яблони включает около 50 видов, распространённых в Северном полушарии.

Широкое распространение яблоня получила благодаря её повышенной способности к биологической адаптации и большому хозяйственному значению. В сравнении с другими видами плодовых деревьев, яблоня отличается высокой урожайностью, её плоды хорошо переносят транспортировку и могут долго храниться. Эти качества и высокая питательная ценность яблок снискали им славу самого широко потребляемого в мире фрукта.

Когда мы пробуем яблоко, то нас прежде всего интересует вкус и аромат, потому что все мы со школьной скамьи вынесли убеждение, что все фрукты богаты витаминами, кислотами, сахарами, макро- и микроэлементами. Все это в полном объёме, включая дубильные вещества, эфирные масла, пектины, серосодержащие вещества и другие составляющие входит в химический состав плодов яблони. А как гласит известная пословица: «Съедай по яблоку в день и не понадобиться вызывать врача».

Особую ценность представляют пектиновые вещества. Они способствуют заживлению язвенных поражений желудка и кишечника, осаждают ионы тяжёлых металлов и таким образом нейтрализируют и способствуют удалению из организма человека некоторых ядов, в том числе и токсических веществ, образующихся в кишечнике в результате жизнедеятельности гнилостных микроорганизмов.

Давно известен терапевтический эффект, оказываемый яблочными пектинами при лечении некоторых заболеваний детей. Серьёзную роль играют пектины и в профилактике атеросклероза.

Яблоки и яблочный сок — доступный источник усвояемого железа, количество которого в среднем составляет 2,5 мг на 100 г продукта.

Врачи давно заметили, что чем меньше человек потребляет растительной пищи, тем чаще он болеет, особенно зимой и весной, когда витаминов маловато. Ведь известно, что при хранении яблок их витаминность снижается, у летних сортов — быстрее, у осенних и зимних — медленнее.

Выручают заготовленные впрок маринады, варенья, компоты и т. д. Но делать их надо умело, иначе витамины разрушаются. Если, например, варенье из яблок варить долго, то можно потерять почти половину аскорбиновой кислоты, а если оно к тому же приобретает коричневый цвет, то значит, в нём не осталось и витамина Р.

Поэтому из всех способов варки лучшими, с точки зрения медиков, можно считать те, когда варенье варится с перерывами и находится на огне в общей сложности не более 35−40 минут. Если в варенье хорошо сохранились витамины, оно имеет светлую чистую окраску.

Витамин Р, обладающий антисклеротическими свойствами, сохранится в яблочном соке только в том случае, если сок отжать из свежих яблок, а потом сразу же прогреть, чтобы уничтожить ферменты, разрушающие этот витамин.

В маринованных яблоках витамины сохраняются ничуть не хуже, чем в других заготовках. Но тем, у кого больны желудок, печень или почки, есть их надо осторожно.

Хорошо сохраняются витамины в сушёных фруктах, особенно в кислых. Но кислым легко сделать любой сорт яблок, если перед сушкой дольки на некоторое время погрузить в слабый (5%-й) раствор лимонной кислоты. Благодаря этой несложной процедуре, удаётся намного увеличить сохранность витамина С. Что касается витамина Р, то на его содержании сушка существенным образом не сказывается, если она ведётся при температуре не выше 65 градусов.

Одной из заготовок, легкой в исполнении и хранящейся относительно долго, является яблочная пастила. Для её приготовления кисло-сладкие или кислые яблоки пекут в духовке, затем перетирают через сито или дуршлаг. К полученной массе неплохо прибавить немного лимонного сока.

Затем эту яблочную массу взбивают до побеления (40−50 минут), после чего добавляют сахар (на 1 кг массы 2,5 стакана сахара) и взбивают ещё 15−20 минут. Сбитое пюре раскладывают слоем 2−3 см на ситах, выстланных бумагой и обсыпанных слегка сахарной пудрой, затем запекают в духовом шкафу при 50 градусах. Через 4−5 часов пласт режут на куски и вновь сушат 2−3 часа. После этого пастилу перекладывают на другие решета (корочкой вниз) и окончательно досушивают.

Можно из яблок приготовить прекрасный яблочный сыр. К протёртому яблочному пюре (1 кг) добавляют 500 г мёда и 250 г сахара, гвоздику, мускатный орех и лимонный сок по вкусу. Массу уваривают, до отслаивания от дна и стенок посуды. Чтобы масса не подгорела, кастрюлю ставят в большую по размеру с водой, то есть уваривание проводят на водяной бане. Затем кусок плотного полотна смачивают в воде, расстилают на решете, выкладывают массу и помещают под гнёт до вытекания сока, после чего ставят в теплый духовой шкаф до запекания корочки. Хранить продукт можно без упаковки.

Делают из яблок повидло, желе, мармелад, конфитюр, сироп, джем и сидр. Яблоки также консервируют и мочат. Список способов переработки яблок можно продолжать до бесконечности, но наиболее ценной и предпочтительной остаётся аксиома: свежие яблоки наилучшим образом удовлетворяют все потребности организма человека в питательных веществах.

Будьте здоровы и не забывайте о плодах Земли.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 05:59 25.03.2017 Comeinfo.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Как пережить кризис в личной жизни? Отношения как работа

Как пережить кризис в личной жизни? Отношения...


Разрыв, расставание — это всегда болезненно и неприятно. Бывают, конечно, случаи, когда отношения просто исчерпали себя, люди взаимно охладели друг другу и расстаются без взаимных обид и у ...


Очки

Очки


Многим детям с несоразмерной рефракцией приходится пользоваться очками. Ни в коем случае нельзя покупать детям очки без врачебного рецепта! Очень важно подобрать удобную очковую оправу, чтобы ребенок...


Лиственные породы в производстве обрезной доски

Лиственные породы в производстве обрезной дос...


Лиственные породы, из которых производится доска обрезная, делятся на твердо- и мягколиственные. Древесина лиственных пород практически не имеет запаха. Из твердолиственных пород при производстве обр...


Установки для УФ-обеззараживания технической, питьевой и сточной воды: особенности и преимущества

Установки для УФ-обеззараживания технической,...


Обеспечение людей чистой питьевой водой высокого качества – значимая проблема современного мира. Разнообразные методы фильтрации и очистки воды, используемые коммунальными службами, не позволяют...


Вкусные рецепты: Бюджетный пирог с курицей(или почти бюджетный)), Печенье "Лепестки лотоса", Рафаэлло из фасоли

Вкусные рецепты: Бюджетный пирог с курицей(ил...


Бюджетный пирог с курицей(или почти бюджетный))Не мелко режем лук. Сбрызгиваем уксусом, добавляем щепотку сахара и отставляем в сторону. Тонко режем картофель, смешиваем с солью/перцем и ставим рядом ...


Природа и дети

Природа и дети


Дети - неутомимые исследователи окружающего мира. Эта особенность заложена в них с самого рождения. Задача взрослых - развить и закрепить познавательное  и эмоциональное отношение к окружающему миру, ...


Может заинтересовать

Сколько можно о соли? А бесконечно!

О том, что английское слово salary (зарплата) происходит от латинского слова sal (соль), я уже упоминала в статье про хитрости с солью по хозяйству. Римским легионерам служба оплачивалась не только де...

Дымовой пожарный извещатель

Каждый человек дорожит своей жизнью и своим имуществом. На протяжении всей истории человечества люди изобретали самые различные приборы, предназначенные для защиты от нападения и различных бедствий. П...

Как сбить высокую температуру

Нормальная температура тела человека колеблется в пределах от 36,5 до 36,8 градусов Цельсия. Ее снижение, главным образом, говорит о том, что организму не хватает собственных ресурсов для выработки те...

Китайские телефоны

Вам надоел свой телефон? А на новый хороший телефон денег нету! В этой статье, я отвечу на все вопросы людей, у которого не когда не было китайского телефона. Сейчас практически на всех сайтах реклам...

Преимущество конусных дробилок, произведенных в Ро

Конусные дробилки получили широкое распространение по всему миру. Дробилки этого вида, произведенные в России, считаются одними из лучших, так как приспособлены к особенностям нашего климата. Они имею...

Кто такие ролевики?

Наверняка многие из вас слышали про такую вещь, как ролевое движение, но не все могут похвастаться тем, что лично знают ролевиков, а тем более, сами являются таковыми. И, тем не менее, сейчас, в век в...

Электрооборудование мостовых кранов

Электрооборудование мостовых кранов но назначению подразделяется на основное и вспомогательное. Основным является оборудование электропривода, вспомогательным — оборудование рабочего и ремонтного осве...

Можно ли считать шаринг грабежем ?

Многие абоненты спутникового телевидения, во избежание двойной оплаты, используют карту условного доступа, называемую кардшаринг. Карт шаринг - это возможность использования кардшаринг -сервера...

Ваш ребенок индиго?

Сейчас во всем мире активно обсуждается новый феномен: дети индиго. Так что же это такое? Читает Илона Грошева Скачать в mp3 (4.5 Mb / 06:16 мин.) Врачи, психологи, учителя во всем мире все чаще...

Евгений Долматовский: как сын врага народа стал на

10 сентября 1994 года, 15 лет назад, остановилось сердце Евгения Ароновича Долматовского, поэта, чьи стихи, положенные на музыку, стали настоящими народными песнями для нескольких поколений совет...

Развивая портал:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий список полезных и увлекательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти подходящую информацию стало совершенно просто.

Мы подобрали для вас информативные и интересные статьи. У нас портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск подходящей информации будет занимать у вас считанные секунды.