Как замораживать овощи на зиму

Для многих хозяюшек заготовки в зиму ассоциируются со стеллажами консервированных овощей. Но, поверьте, можно не тратить массу времени на консервирование, обычная заморозка здорово выручает зимой!

Для многих хозяюшек заготовки в зиму ассоциируются со стеллажами консервированных овощей. Но, поверьте, можно не тратить массу времени на консервирование, обычная заморозка здорово выручает зимой!

Не стоит думать, что для заморозки овощей необходима отдельная морозильная камера. На первых порах будет достаточно обычной морозилки в вашем холодильнике. МирСоветов постарается подробно рассказать, как и какие овощи лучше замораживать и что из них можно будет впоследствии приготовить.

Преимущества заморозки овощей

Мы вовсе не собираемся отговаривать вас от маринования помидорчиков на зиму или создания привычных запасов томатного сока. Попробуем лишь сделать так, чтобы вы по-другому взглянули на заморозку. Итак, первое преимущество замороженных овощей – это сохранение их полезных свойств. Именно быстрая заморозка способна сделать овощи по-прежнему полезными, чего не скажешь о любой тепловой обработке. Второе – вы экономите свое время и летом (заморозка овощей намного быстрее, чем консервация), и зимой (многие замороженные овощи во много раз ускоряют процесс приготовления блюд). И третье преимущество – экономия денег. Маленький пример. Летом килограмм помидорчиков по стоимости раз в 10 дешевле стоимости зимних томатов.

Правильная подготовка к заморозке

  1. Старайтесь отбирать только спелые, не поврежденные (подгнившие или «битые») овощи.
  2. Тщательно промойте овощи перед заморозкой, просушите их. Освободите от плодоножек, стручков, семян и т.п.
  3. Перед заморозкой зелень нужно тщательно и несколько раз вымочить в воде, чтобы с нее сошли частички земли. Затем промыть проточной водой и лишь потом просушивать.

Для заморозки можно использовать пластиковые контейнеры (удобно, но они занимают много места в морозильнике); чистые полиэтиленовые пакетики (самые обычные) или специальные пакеты для заморозки с застежками. Последние пакеты прочные, очень удобные, их можно использовать несколько раз, но несколько дороже простых пакетов.

Какие овощи можно замораживать и как потом использовать

Итак, какие же овощи и зелень можно и нужно замораживать, а какие - нежелательно (согласно мнению «бывалых» хозяек). К сожалению, некоторые овощи теряют свои вкусовые свойства или аромат при заморозке, поэтому их замораживать не стоит. Хотя это сугубо индивидуальное мнение, можете попробовать заморозить небольшую порцию и сделать вывод самостоятельно.

Помидоры. Я пробовала замораживать по-разному. Резала кубиками и использовала в рагу, в принципе, не плохо. Восхитили заготовки для пиццы. Нужно выбирать не сочные, а мясистые помидоры (типа сливок). В самом начале обязательно снять кожицу (сделав крестовидный надрез и обдав кипятком), нарезать кольцами или полукольцами, разложить на тарелочку и заморозить. Затем просто складываете замороженные колечки помидор башенкой, фасуете в пакетики и используете, даже не размораживая. Это один из моих любимых видов заморозки помидор. Можно еще замораживать томатную мякоть – помидоры изрубите блендером, полученную массу разложите в силиконовые формы для льда или кексов и заморозьте. Зимой одной такой «льдинки» достаточно для борщевой поджарки или для добавления в другие блюда вместо томатной пасты.

Болгарский перец. Очень полезная заготовка. Можно замораживать целиком (удалив сердцевину и семечки) для фаршировки. Можно кубиками для супов, полукольцами для той же пиццы, рагу и прочих блюд.

Единственный недостаток замороженного болгарского перца – запах. Для него лучше использовать пластиковые емкости или пакеты с застежками, иначе все соседние продукты быстро «пропитаются» ярким ароматом. Старайтесь замораживать мясистые сорта перца, обычный светлый – не рекомендую.

Морковь. Для заморозки лучше подойдет именно молодая, сладкая морковь. Ее можно нарезать тонкими кружочками и заморозить для супов. Если морковка меленькая, ее нужно поскрести и натереть на терке – для поджарки. А еще очень вкусно замораживать мелкую морковь целиком. Я ее добавляю в рагу или карамелизирую на сковороде как отдельное блюдо.

Свекла. В принципе, свекла отлично хранится и в подвалах, да и зимой ее купить можно. Я замораживаю немного, натертую свеклу раскладываю по силиконовым формочкам для льда и использую для поджарки в борщи (здорово экономит время).

Капуста. Пробовала замораживать брюссельскую и цветную капусту. Брюссельскую просто промыла, просушила и по пакетикам расфасовала. Зимой достала, на сковородочку со сливочным маслом – вкусно и полезно! А цветную, нужно изначально разобрать на соцветия, заморозить на тарелке, а потом сложить в пакет. Зимой провариваю до готовности (не размораживая) и обжариваю в кляре.

Кабачки и баклажаны. Кабачки можно замораживать только кубиками для супов или прикормов грудничкам. Для жарки замороженный кабачок абсолютно не подходит! А вот баклажаны очень удачно замораживать пластинками, после размораживания их обжариваем и делаем рулетики с начинкой. Для праздничного зимнее-весеннего стола то, что нужно!

Зеленый горошек. Его, конечно, можно и в супермаркете купить, но если вы дачник и выращиваете горох, обязательно морозьте. Нам однажды привезли большой пакет, а он уже переспел и стал не сладким. Я очистила от стручков, наполнила пакет и заморозила. Полгода варила суп ребенку и рагу, и омлеты готовила.

Замороженные грибы. Если вы грибник и собираете грибы, заморозка - ваш вариант. Только перед тем, как заморозить, грибы проварите – они уменьшатся в размере и не будут занимать много места. А зимой поджаривайте со сметанкой. Можно делать заготовки и из шампиньонов и вешенок. Я их мою, нарезаю пластинками и замораживаю. Хранятся такие грибы очень долго, поэтому использовать их можно весь год (особенно зимой или в Пост, когда цены на грибы растут) – печь пироги, добавлять в соусы к мясу (со сливками!) или в жульены.

Зелень. Много лет замораживаю рубленую петрушку и щавель. Отлично украшают супы и борщи, омлеты. Такой себе островок лета среди зимы. Укроп лучше сушить, после заморозки он теряет аромат, а зеленый лук дает резкий, не очень приятный запах.

МирСоветов рекомендует замораживать овощи и зелень и баловать домашних, качественными блюдами с летним ароматом.

Приятного аппетита!


13:14 07.12.2016



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Как нас обманывают на продуктовых рынках?

Как нас обманывают на продуктовых рынках?

Покупать пищевые продукты на рынке дешевле, безопаснее и приятнее, чем в магазине. Дешевле, потому что рыночной торговке нет нужды содержать целый штат сотрудников, а иногда и платить налоги, кроме &l...
AHWI Prinoth

AHWI Prinoth

Отличительная особенность перед машинами с гидравлическим приводом рабочего оборудования:- Возможность работать при различных климатических условиях (-45 : +45)- Минимальные затраты на техническое обс...
Лучшие мелодрамы Голливуда? Конечно, «Титаник»!

Лучшие мелодрамы Голливуда? Конечно, «Титаник»!

После окончания съемок команда Джеймса Кэмерона и русский экипаж корабля «Академик Мстислав Келдыш» спустили на воду венок, на котором было написано: «Памяти пассажиров и экипажа &la...
Нужна ли нашим детям волшебная палочка?

Нужна ли нашим детям волшебная палочка?

Волшебная палочка — это магический предмет, с помощью которого можно мгновенно исполнить любое желание. Конечно, иметь ее хотели бы многие — что уж там говорить, не каждому ...
Рядовые Генофонда

Рядовые Генофонда

     Джек проснулся от нахлынувшего тепла по всему телу. "Странное ощущение" - подумал он просыпаясь, я не чувствую под собой кровати. Почувствовав, что его руки широко расста...
Магниевый стержень

Магниевый стержень

Магниевый стержень – уникальная техническая разработка японских учёных, способная омолодить организм, излечить от ряда заболеваний и укрепить иммунитет. Магниевый стержень – отличное средство для...
Может заинтересовать

Мебель ручной работы: зачем и почему

Если Вы мечтаете о красивом, стильном и эксклюзивном интерьере, то все предметы обстановки придется ...

Покупка пиломатериала. Риски и способы их минимизи

Лесной бизнес, или бизнес в сфере купли- продажи пиломатериала, на первый взгляд, ни чем не отличае...

О качестве электроэнергии или зачем нужен стабилиз

Все началось с "ерунды". Хотя так можно назвать любое происшествие, которое не приводит к серьезным ...

Крепление фидера: способы и виды

Фидер используется для передачи сигнала к принимающему объекту. Часто это оборудование используют дл...

Вкусные рецепты: рулет куриный со шпиком и черносл

рулет куриный со шпиком и черносливомСало( шпик) нарезать тонкими пластинкамичерносливвымыть,распари...

Как купить авиабилет на самолет по доступной цене?

Планируя отдых или деловую поездку, путешественники часто сталкиваются с такой проблемой, как покупк...

Комплексные быстровозводимые здания из легких мета

Сегодня все большую популярность приобретают быстровозводимые здания из легких металлоконструкций (Л...

Оптимизация и продвижение сайта

Грамотное продвижение сайта включает в себя несколько этапов. В первую очередь следует привести в со...

Wismec reuleaux 200W новейший бокс мод, и пожалуй

Wismec reuleaux 200W, этот Бокс Мод использует самую современную и мощную плату DNA 200, становится ...

Во Вьетнаме открылся новый курортный отель

На вьетнамском острове Con Dao, который известен также как Con Son, открыл свои двери новый курортны...



Развивая портал:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий список полезных и увлекательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти подходящую информацию стало совершенно просто.

Мы подобрали для вас информативные и интересные статьи. У нас портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск подходящей информации будет занимать у вас считанные секунды.